3-käiguline erimenüü Restoran Ralf

30,00 €

Eelroog:
Hiidkrevetid küüslauguse valge veini emulsiooniga, röstitud lillkapsa kreem, marineeritud fenkol ja ürdiõli

Pearoog:
Confit pardikoib karamellise koduaia kartuli-bataadipüree, kirsikastme ja pastinaagi tsipsidega

Dessert:
Šokolaadi ja toorjuustu crémeux röstitud sarapuupähklite ja soolakaramelliga

Starter:
Giant prawn with garlicky white wine emulsion, roasted cauliflower cream, pickled fennel and herb oil

Main:
Confit duck leg with caramelised home-grown potato and sweet potato puree, cherry sauce and parsnip chips

Dessert:
Chocolate and crème fraîche crémeux with roasted hazelnuts and salted caramel

Alkupala:
Jättikatkaravut valkosipulisella valkoviiniemulsiolla, paahdettu kukkakaalikerma, marinoitu fenkoli ja yrttiöljy

Pääruoka:
Confitoitu ankan koipi karamellisoidun kotipihan peruna-bataattipyreen, kirsikkakastikkeen ja palsternakkasipsien kera

Jälkiruoka:
Suklaa- ja tuorejuustocrémeux paahdettujen hasselpähkinöiden ja suolakinuskin kera