40,00 €

REDIS
Maniokk / lootosejuur / seesamiseemned / miso

PÄHKLA TALU FORELL JA PÄRNU LAHE KOHAPÕSK
Pastinaak / fenkol / lillkapsa värvid / yuzu

KUREPESA
Ebaküdoonia / pirn / tüümian / sinihallitusjuust

Menüü ühendab kohaliku tooraine ja hooajalised maitsed, pakkudes põnevaid tekstuure ning tasakaalu värskuse, maaläheduse ja peente nüansside vahel. Redisest inspireeritud eelroog kohtub manioki, lootosejuure ja miso maitsetega, pearoog toob esile Pähkla talu forelli ja Pärnu lahe kohapõse koos pastinaagi, apteegitilli ja yuzu särtsakusega. Elamuse lõpetab Kurepesa dessert, kus ebaküdoonia hapukus, pirni pehmus, tüümiani ürdisus ja sinihallitusjuustu iseloom loovad üllatava maitseterviku.

RADISH
Cassava / lotus root / sesame seeds / miso

PÄHKLA FARM TROUT AND PÄRNU BAY ZANDER CHEEK
Parsnip / fennel / colourful cauliflower / yuzu

KUREPESA
Japanese quince / pear / thyme / blue cheese

This menu brings together local ingredients and seasonal flavours, offering exciting textures and a balance of freshness, rustic notes and delicate nuances. A radish-inspired starter meets the flavours of cassava, lotus root and miso. The main course showcases Pähkla Farm trout and zander cheek from Pärnu Bay, complemented by parsnip, fennel and the bright zest of yuzu. The experience ends with the Kurepesa dessert, where the tartness of Japanese quince, the softness of pear, the herbal notes of thyme and the character of blue cheese create a surprising harmony of flavours.

RETIISI
Kassavaa / lootuksenjuurta / seesaminsiemeniä / misoa

PÄHKLAN TILAN TAIMEN JA PÄRNUNLAHDEN KUHAN POSKI
Palsternakkaa / fenkolia / värikästä kukkakaalia / yuzua

KUREPESA
Japaninruusukvitteniä / päärynää / timjamia / sinihomejuustoa

Menu yhdistää paikalliset raaka-aineet ja sesongin maut tarjoten kiinnostavia tekstuureja sekä tasapainoa raikkauden, rustiikkisuuden ja hienovaraisten vivahteiden välillä. Retiisistä inspiraationsa saanut alkuruoka kohtaa kassavan, lootuksenjuuren ja mison maut. Pääruoassa pääsevät esiin Pähklan tilan taimen ja Pärnunlahden kuhaposki, joita täydentävät palsternakka, fenkoli ja yuzun pirteä hapokkuus. Elämyksen päättää Kurepesa-jälkiruoka, jossa japaninruusukvittenin kirpeys, päärynän pehmeys, timjamin yrttisyys ja sinihomejuuston luonne muodostavat yllättävän makukokonaisuuden.

Kategooria: Pärnu restaurant week

Kirjeldus

Restoranis Raimond oleme loonud Sinu jaoks romantilise kohtumispaiga, kus aeg peatub ning algab muinaslugu muusikas. Raimondi peakokk Marko Lumera on loonud põhjamaiselt moodsa ja eheda maitsete sümfoonia. Meie soov on pakkuda Sulle maitseelamusi, kus tähtsal kohal on kohalik ning värske tooraine ning tänapäevased trendid Põhjamaadest

At Restoran Raimond, we have created a romantic meeting place for you, where time stops and a fairytale in music begins. Raimond’s chef, Marko Lumera, has created a Nordic symphony of modern and authentic flavours. Our goal is to offer you a taste experience that focuses on local and fresh ingredients and modern trends from the Nordic countries.

Olemme luoneet Raimond-ravintolasta romanttisen tapaamispaikan, jossa aika ikään kuin pysähtyy ja alkaa satumainen, musiikin täyttämä todellisuus. Raimondin keittiömestari Marko Lumera on laatinut pohjoismaisen modernin ja aitoja makuja yhdistävän makujen sinfonian. Meidän tavoitteenamme ja toiveena on tarjota sinulle makuelämyksiä, joissa tärkeässä asemassa ovat paikalliset ja ehdottoman tuoreet raaka-aineet ja nykypäivän trendit Pohjoismaista.

3-käiguline erimenüü Raimond